隨著暑期來臨，氣溫持續(xù)升高，餐飲消費(fèi)進(jìn)入旺季，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，霸州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治”的原則，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面部署、精準(zhǔn)發(fā)力，全力守護(hù)暑期餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。

一、聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，開展專項(xiàng)整治。針對(duì)夏季餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，霸州市將學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)、旅游景區(qū)、商業(yè)街區(qū)、夜市攤點(diǎn)、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及提供“升學(xué)宴”、“謝師宴”的餐飲單位作為監(jiān)管重點(diǎn)。重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)與貯存、加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食品留樣以及“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊使用過期、變質(zhì)食品原料，非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

二、強(qiáng)化源頭管控，落實(shí)主體責(zé)任。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。加強(qiáng)對(duì)食品原料供應(yīng)商的資質(zhì)審核和進(jìn)貨查驗(yàn)，建立穩(wěn)定的合格供應(yīng)商名錄，確保來源可溯、質(zhì)量可控。要求各餐飲單位強(qiáng)化內(nèi)部管理，定期開展食品安全自查自糾，對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患立行立改，并將自查情況納入日常監(jiān)管檔案。

三、創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能。充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)重點(diǎn)餐飲單位的后廚加工過程進(jìn)行實(shí)時(shí)在線監(jiān)控，提高監(jiān)管的精準(zhǔn)性和透明度。采取“雙隨機(jī)、一公開”檢查與重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)區(qū)域?qū)ｍ?xiàng)巡查相結(jié)合的方式，增加檢查頻次和覆蓋面。暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與監(jiān)督，構(gòu)建“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與”的共治格局。

四、加強(qiáng)應(yīng)急值守，做好風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，確保信息渠道暢通。密切關(guān)注食品安全輿情動(dòng)態(tài)，建立健全食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制，完善應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生食品安全事件能夠快速響應(yīng)、有效處置、及時(shí)上報(bào)。通過官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、社區(qū)宣傳欄等多種渠道，發(fā)布高溫季節(jié)食品安全消費(fèi)提示，普及預(yù)防食物中毒知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、健康、理性消費(fèi)。

五、加大執(zhí)法力度，形成有效震懾。對(duì)監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測(cè)、投訴舉報(bào)中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，堅(jiān)持“零容忍”態(tài)度，依法從嚴(yán)從快查處。對(duì)存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為或多次整改不到位的餐飲單位，堅(jiān)決予以曝光，并依法依規(guī)列入經(jīng)營(yíng)異常名錄或嚴(yán)重違法失信名單，實(shí)施聯(lián)合懲戒，提高違法成本，切實(shí)維護(hù)公平有序的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者的合法權(quán)益。

下一步，霸州市將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，持續(xù)深化暑期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，堅(jiān)決守住不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的底線，為全市人民和廣大游客營(yíng)造一個(gè)安全、放心、滿意的餐飲消費(fèi)環(huán)境，全力護(hù)航暑期平安。